назад к списку новостей

На седьмом небе: глинтвейн, грог и пунш в Белгороде

Впереди зима: свежий воздух, блестящий снег, суровые метели и долгие морозные вечера. Рассказываем про сезонные напитки — где попробовать в Белгороде и как приготовить самому.

Глинтвейн — горячее вино с пряностями

Первые опыты по усовершенствованию вина ставили ещё в Древнем Риме. Тогда в него добавляли финики, лавровый лист, мёд и пили холодным.

В Средние века вино начали подогревать, добавлять в него траву галангал и другие пряности. Пила такой напиток только знать. В 17 веке глинтвейн приобретает современные черты: в него добавляют фрукты и пряности, которые теперь доступны населению.

Сейчас глинтвейн варят из сухого или полусухого красного, иногда белого вина с сахаром, пряностями, фруктами и ягодами. Сначала из сахара, пряностей и цедры апельсина и воды делают сироп. Затем добавляют нарезанные фрукты. После вливают вино и ждут, когда оно нагреется.

Если захотите приготовить этот напиток дома, то помните простые правила:

• выбирайте вино мягкое, не очень терпкое и кислое, средней ценовой категории из Италии, Испании и Австрии;
• специи добавляйте целыми, не перемолотыми — звездочка гвоздики, палочка корицы;
• не кипятите вино, просто прогрейте его до 70 градусов. Так пряности раскроют свой аромат, спирт не испарится и вкус у напитка будет приятней.

В Белгороде глинтвейн подают в панорамном ресторане «Мезонин» и кафе The Ginger.

Грог — разбавленный ром с пряностями

Появился этот напиток, когда британский вице-адмирал Эдвард Вернон запретил матросам пить чистый ром. Так адмирал боролся с пьянством на корабле. Матросам разбавленный водой ром не понравился, поэтому они придумали добавлять в него лимон и сахар, а после — подогревать.

С тех пор рецепт изменился, и теперь грог готовят с чаем, кофе и даже молоком, добавляют разные пряности, а вместо рома используют коньяк или виски.

Классический рецепт выглядит так: берете мед и пряности, заливаете водой и кипятите. Наливаете в стакан три четверти полученного настоя, добавляете ром, сок цитруса и готово.

В пабе «Гвозди» готовят грог из рома, черного чая и вишневого сока. А в кофейне «Имбирный пряник» подают классический вариант этого напитка.

Пунш — фруктовый сок с алкоголем

Название произошло от «панч», что с хинди переводится как «пять». Столько ингредиентов использовали в Индии для приготовления этого напитка: чай, сахар, пряности, фрукты и вино.

В 16 веке европейцы узнают о пунше и начинают его совершенствовать. Вместо вина используют ром, коньяк или сидр, смешивают их с соком, добавляют кусочки фруктов.

Сегодня пуншем называют любые коктейли на фруктовой основе. Напитков невероятное количество. Стандартный – та же смесь из пяти главных частей: чай, сахар, пряности, фрукты, крепкое. Смешивать их можно в любых пропорциях.

Для начала заварите чай, добавьте сахар, пряности и фрукты. Вылейте в кастрюлю, варите на тихом огне и снимайте с плиты. Добавьте алкоголь по вкусу и наслаждайтесь коктейлем.

Пунш делают и полностью безалкогольным, например в «Оранжевом острове». Здесь готовят облепиховый, малиновый и апельсиновый пунш.

 

Все кафе, бары и рестораны Белгорода с отзывами и ценами на глинтвен и пунш: https://feedback.guru/kafe-bary-i-restorany/glintveyn.

Пейте горячее и берегите здоровье. 

 

Текст: Маргарита Гаврыш.